En 2009 se identificaron con Eusko Label 843.000 kilos de atún y más de 1.700.000 kilos de bonito. Por lo tanto, confiamos en que estos datos -en cuanto al bonito- puedan mejorarse, ya que de todos es conocido el recorte de la pesca del atún rojo o cimarrón decidido en el marco de ICCAT (Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico) el pasado mes de noviembre en Recife (Brasil).
El año pasado, a la limitación de las capturas se añadió el aumento de la oferta proveniente de otros países y este año la situación puede repetirse, por lo que la inspección pesquera del Gobierno Vasco actuará, como siempre lo ha hecho, con el objetivo de garantizar que nadie comercialice atunes (sea cimarrón o bonito) de otras zonas del mundo como si fueran del Cantábrico.
Con el objeto de defender la labor de los arrantzales de Euskadi, se ve necesario que el bonito y atún salgan al mercado diferenciados. En ese sentido, se va a reforzar la línea mantenida en los últimos años identificando con el distintivo Eusko Label el mayor número de piezas posible, para que los consumidores sepan que ese pescado ha sido capturado de forma artesanal por nuestros arrantzales.
La identificación del pescado es una ardua tarea sobretodo en momentos en los que se desembarcan grandes cantidades de pescado en poco tiempo. No obstante, todas las cofradías de Euskadi ven como una cuestión esencial la identificación del producto para que nuestra actividad salga fortalecida.
Los representantes de las cofradías de Euskadi y el Gobierno Vasco hacen un llamamiento a los consumidores de buscar el distintivo Eusko Label a la hora de realizar la compra y asegurarse así del origen y calidad del producto al tiempo que apoyan la labor de los arrantzales.
Situación de la pesquería del Atún (bonito y atún rojo)
La cuota de pesca del atún rojo ha sufrido una reducción del 40% en una decisión adoptada en la reunión del ICCAT celebrada en Recife (Brasil) en base a estudios científicos. Desde el Gobierno Vasco insistimos en que la forma tradicional de pesca de nuestros arrantzales no pone en peligro la sostenibilidad de este recurso, ya que se pesca de uno a uno.
Esta reducción, obviamente, no afectará al proceso de identificación y seguirá siendo obligatorio marcar todo el Atún Rojo capturado como se viene haciendo desde el año 2007. Por lo tanto, el 100% del atún saldrá al mercado con el distintivo de calidad Eusko Label.
lunes, 28 de junio de 2010
jueves, 24 de junio de 2010
Citas para el fin de semana
Lo prometido es deuda, así que aquí van algunas propuestas para este fin de semana.
Asado de ternera Eusko Label en Araia
- el 26 de junio. Con motivo de la prueba deportiva "Los tres Grandes" en Araia se va a realizar un asado de ternera Eusko Label.
Pollo y pimientos Eusko Label en Arrasate
- 26 de junio. En las fiestas de San Juan en Arrasate habrá ocasión de degustar Pollo de Caserío del País Vasco y Pimientos de Gernika. La degustación será al mediodía. Los pintxos junto con la bebida se venderán a 2€ y, todo el dinero recaudado ira para la coral Goibalu.
Asado de Pollo de Caserío del País Vasco en Zarautz
- 26 de junio. Se celebra la festividad de San Pelayo de Zarautz en la que se va a realizar un asado de pollo Eusko Label. En total se van a dar a degustar 1000 pintxos. Cada pintxo se venderá a 1€ y, todo el dinero recaudado irá al club ciclista Zarauztarra.
Pollo de Caserío del País Vasco en Donostia
- 26 de junio. Con motivo del Surfaldia de Donostia se van a asar 500 pintxos de pollo Eusko Label. Los pintxos se venderán a 2€.
Asado de ternera Eusko Label en Abusu
- 26 de junio. Con motivo de las fiestas de Abusu tendrá lugar un asado de ternera Eusko Label. Los pintxos se venderán en raciones de 3€.
Degustación Euskal Okela en Durango
- 27 de junio. En el barrio Tabira de Durango se asarán delanteros Euskal Okela. En total se repartirán 600 pintxos. El precio de los pintxos será de 1.5€.
¡Qué aproveche!
Asado de ternera Eusko Label en Araia
- el 26 de junio. Con motivo de la prueba deportiva "Los tres Grandes" en Araia se va a realizar un asado de ternera Eusko Label.
Pollo y pimientos Eusko Label en Arrasate
- 26 de junio. En las fiestas de San Juan en Arrasate habrá ocasión de degustar Pollo de Caserío del País Vasco y Pimientos de Gernika. La degustación será al mediodía. Los pintxos junto con la bebida se venderán a 2€ y, todo el dinero recaudado ira para la coral Goibalu.
Asado de Pollo de Caserío del País Vasco en Zarautz
- 26 de junio. Se celebra la festividad de San Pelayo de Zarautz en la que se va a realizar un asado de pollo Eusko Label. En total se van a dar a degustar 1000 pintxos. Cada pintxo se venderá a 1€ y, todo el dinero recaudado irá al club ciclista Zarauztarra.
Pollo de Caserío del País Vasco en Donostia
- 26 de junio. Con motivo del Surfaldia de Donostia se van a asar 500 pintxos de pollo Eusko Label. Los pintxos se venderán a 2€.
Asado de ternera Eusko Label en Abusu
- 26 de junio. Con motivo de las fiestas de Abusu tendrá lugar un asado de ternera Eusko Label. Los pintxos se venderán en raciones de 3€.
Degustación Euskal Okela en Durango
- 27 de junio. En el barrio Tabira de Durango se asarán delanteros Euskal Okela. En total se repartirán 600 pintxos. El precio de los pintxos será de 1.5€.
¡Qué aproveche!
miércoles, 23 de junio de 2010
"El tomate Eusko Label es dulzón y con mucho sabor"
Actualmente son las generaciones más jóvenes las que han cogido las riendas de la empresa familiar. Desde el nacimiento de la Fundación Kalitatea, el caserío Alberro decidió apostar por el distintivo de calidad Eusko Label. Hoy en día, allí se cultiva una amplia gama de productos hortícolas Eusko Label y Euskal Baserrri (pimientos de Gernika, lechuga Batabia, guindilla…), pero uno de sus cultivos estrella es, sin duda, el tomate Eusko Label.
¿Por qué esa apuesta decidida por Eusko Label?
Hay una diferencia fundamental entre los productos Eusko Label – en nuestro caso, el tomate Eusko Label – y el resto de tomates que se puedan cultivar en Euskal Herria: la garantía de calidad y de seguridad alimentaria. Nuestros productos están sometidos a unos controles muy exhaustivos y los baserritarras que se acogen a este distintivo sólo pueden trabajar con variedades autorizadas. Otros baserritarras que no cultiven con Eusko Label también pueden tener las mismas variedades, porque no son exclusivas, pero no van a tener la seguridad alimentaria que podemos aportar nosotros al consumidor.
Es decir, que el producto final tiene todas las garantías. Sin duda. Y, además, otro dato a tener en cuenta es que, a partir de 2010, el tomate con Eusko Label debe acogerse a la normativa de producción integrada regulada por la comunidad autónoma. Es una metodología de trabajo respetuosa con el medio ambiente, que sigue unas pautas de producción que no se corresponden ni con la agricultura agresiva ni con la ecológica.Es intermedia.Todos los pasos del proceso son anotados para buscar la trazabilidad del producto. Esta trazabilidad permite encontrar el rastro de cualquier alimento de una forma inmediata (parcela, fecha de recolección…).
¿Cómo se lleva a cabo el cultivo del tomate Eusko Label?
El paso inicial antes de plantar es preparar, limpiar y desinfectar toda la instalación. Una vez hecho esto, se planta el tomate y, a partir de ahí, el técnico de la asociación es el que va marcando unas pautas de desarrollo del cultivo: con qué abonos se puede trabajar, con qué productos sanitarios… Desde que se planta el tomate hasta que se recolecta transcurren unos 90 días.
¿Con qué tecnologías cuentan este tipo de plantaciones?
Cada vez hay más instalaciones que van dotándose de nuevas tecnologías, lo cual da cierta seguridad y tranquilidad al baserritarra. Por ejemplo, los tomates que hoy en día consumimos son tomates cultivados con calor artificial. El tomate, para un desarrollo óptimo, no puede bajar de 18 grados en ningún momento del proceso, sobre todo cuando está cuajando la flor. Por eso, hay que calefactar el proceso y este gasto energético encarece el producto. El consumidor debe tenerlo en cuenta cuando ve los precios que tiene el tomate en su frutería.
¿Cuándo es elmejor momento para recolectarlo?
Cuando comienza a dar sus frutos, no se recoge todos los días. El tomate hay que recogerlo en el momento óptimo de maduración. Hay que intentar recolectarlo cuando no está ni demasiado rojo ni demasiado verde. Una vez que se recoge, se almacena, se vuelve a analizar y, a partir de ahí, se pesa, se clasifica y se etiqueta con los distintivos de calidad. Queda preparado así para salir al mercado.
¿Qué es lo que hace único al tomate Eusko Label?
En primer lugar, el clima que tenemos, pero también influye la variedad y la forma de gestionar y mimarel tomate durante su cultivo. Las plantaciones que puede haber en otras zonas, como Almería o Murcia, están mucho más industrializadas. Muchos consideran que las nuestras también lo están pero, aún así, nosotros mimamos al tomate mucho. No lo recogemos de lamata hasta que prevalece el color rojo sobre el verde.
¿Qué características diferencian a este tomate?
Los tomates que se consideran de larga vida tienen una piel dura y pueden permanecer 15-20 días. En cambio, nuestro tomate es de corta vida, con la piel muy fina. Una vez que se recolecta y madura, debe ser consumido en un máximo de siete días. En cuanto a sabor, el único tomate que nos hace competencia es el auténtico raf, que puede llegar a valer entre 9 y 12 euros el kilo. El tomate Eusko Label es dulzón y con mucho sabor.
¿Qué recomendaciones deben seguir los consumidores?
Una vez que se compra el tomate, aconsejamos no meterlo en el frigorífico porque se le quita el sabor y deterioramos su calidad. Por eso, recomendamos que se vaya comprando según se vaya necesitando y que se deje en la cocina o en el frutero.
¿Con qué producción cuenta el caserío Alberro?
Se producen unos 15 kilos anuales por metro cuadrado, por lo que nosotros manejamos unos 120.000 kilos de tomate al año. A día de hoy, comercializamos esta producción en Euskadi, Navarra y Barcelona.
¿Con qué superficie de cultivo cuenta la empresa?
Con unos 8.200 metros cuadrados. Hasta el año pasado teníamos mucha más superficie, tanto en invernaderos como en campo libre, pero nos sacaron de allí para edificar viviendas. Tuvimos que desalojar aquella finca. Éramos inquilinos históricos, pero tras una recalificación urbanística ese suelo ha quedado como suelo urbanizable. Y, siendo las mejores tierras agronómicas de Euskadi (de la vega del ríoUrumea), actualmente están siendo pasto del cemento. No obstante, vamos a ampliar nuestros terrenos.
¿Cómo?
Viendo la situación, nos apuntamos a la base de las agroaldeas. Es una figura similar a las industrialdeas (polígonos industriales), pero en el sector primario. En Gipuzkoa se están creando agroaldeas en distintos municipios y la próxima se va a instalar en Urnieta. En esta zona, yo por mi parte y mi hermana por otra, tenemos una adjudicación de casi 5.000 metros cuadrados cada uno. Con ello duplicamos nuestra superficie actual y recuperamos parte de lo que hemos perdido.
¿Son una apuesta segura?
Desde mi punto de vista, es primordial que las instituciones potencien las agroaldeas. Es positivo que el baserritarra esté protegido por suelos mancomunados y pueda reducir los costes productivos. De esa forma, si conseguimos reducir los costes, luego le vamos a vender el productomásbarato al consumidor final. La Diputación Foral de Gipuzkoa está trabajando y apostando por las agroaldeas, y creo que sería interesante que se extendiera a toda la comunidad autónoma.
¿Por qué esa apuesta decidida por Eusko Label?
Hay una diferencia fundamental entre los productos Eusko Label – en nuestro caso, el tomate Eusko Label – y el resto de tomates que se puedan cultivar en Euskal Herria: la garantía de calidad y de seguridad alimentaria. Nuestros productos están sometidos a unos controles muy exhaustivos y los baserritarras que se acogen a este distintivo sólo pueden trabajar con variedades autorizadas. Otros baserritarras que no cultiven con Eusko Label también pueden tener las mismas variedades, porque no son exclusivas, pero no van a tener la seguridad alimentaria que podemos aportar nosotros al consumidor.
Es decir, que el producto final tiene todas las garantías. Sin duda. Y, además, otro dato a tener en cuenta es que, a partir de 2010, el tomate con Eusko Label debe acogerse a la normativa de producción integrada regulada por la comunidad autónoma. Es una metodología de trabajo respetuosa con el medio ambiente, que sigue unas pautas de producción que no se corresponden ni con la agricultura agresiva ni con la ecológica.Es intermedia.Todos los pasos del proceso son anotados para buscar la trazabilidad del producto. Esta trazabilidad permite encontrar el rastro de cualquier alimento de una forma inmediata (parcela, fecha de recolección…).
¿Cómo se lleva a cabo el cultivo del tomate Eusko Label?
El paso inicial antes de plantar es preparar, limpiar y desinfectar toda la instalación. Una vez hecho esto, se planta el tomate y, a partir de ahí, el técnico de la asociación es el que va marcando unas pautas de desarrollo del cultivo: con qué abonos se puede trabajar, con qué productos sanitarios… Desde que se planta el tomate hasta que se recolecta transcurren unos 90 días.
¿Con qué tecnologías cuentan este tipo de plantaciones?
Cada vez hay más instalaciones que van dotándose de nuevas tecnologías, lo cual da cierta seguridad y tranquilidad al baserritarra. Por ejemplo, los tomates que hoy en día consumimos son tomates cultivados con calor artificial. El tomate, para un desarrollo óptimo, no puede bajar de 18 grados en ningún momento del proceso, sobre todo cuando está cuajando la flor. Por eso, hay que calefactar el proceso y este gasto energético encarece el producto. El consumidor debe tenerlo en cuenta cuando ve los precios que tiene el tomate en su frutería.
¿Cuándo es elmejor momento para recolectarlo?
Cuando comienza a dar sus frutos, no se recoge todos los días. El tomate hay que recogerlo en el momento óptimo de maduración. Hay que intentar recolectarlo cuando no está ni demasiado rojo ni demasiado verde. Una vez que se recoge, se almacena, se vuelve a analizar y, a partir de ahí, se pesa, se clasifica y se etiqueta con los distintivos de calidad. Queda preparado así para salir al mercado.
¿Qué es lo que hace único al tomate Eusko Label?
En primer lugar, el clima que tenemos, pero también influye la variedad y la forma de gestionar y mimarel tomate durante su cultivo. Las plantaciones que puede haber en otras zonas, como Almería o Murcia, están mucho más industrializadas. Muchos consideran que las nuestras también lo están pero, aún así, nosotros mimamos al tomate mucho. No lo recogemos de lamata hasta que prevalece el color rojo sobre el verde.
¿Qué características diferencian a este tomate?
Los tomates que se consideran de larga vida tienen una piel dura y pueden permanecer 15-20 días. En cambio, nuestro tomate es de corta vida, con la piel muy fina. Una vez que se recolecta y madura, debe ser consumido en un máximo de siete días. En cuanto a sabor, el único tomate que nos hace competencia es el auténtico raf, que puede llegar a valer entre 9 y 12 euros el kilo. El tomate Eusko Label es dulzón y con mucho sabor.
¿Qué recomendaciones deben seguir los consumidores?
Una vez que se compra el tomate, aconsejamos no meterlo en el frigorífico porque se le quita el sabor y deterioramos su calidad. Por eso, recomendamos que se vaya comprando según se vaya necesitando y que se deje en la cocina o en el frutero.
¿Con qué producción cuenta el caserío Alberro?
Se producen unos 15 kilos anuales por metro cuadrado, por lo que nosotros manejamos unos 120.000 kilos de tomate al año. A día de hoy, comercializamos esta producción en Euskadi, Navarra y Barcelona.
¿Con qué superficie de cultivo cuenta la empresa?
Con unos 8.200 metros cuadrados. Hasta el año pasado teníamos mucha más superficie, tanto en invernaderos como en campo libre, pero nos sacaron de allí para edificar viviendas. Tuvimos que desalojar aquella finca. Éramos inquilinos históricos, pero tras una recalificación urbanística ese suelo ha quedado como suelo urbanizable. Y, siendo las mejores tierras agronómicas de Euskadi (de la vega del ríoUrumea), actualmente están siendo pasto del cemento. No obstante, vamos a ampliar nuestros terrenos.
¿Cómo?
Viendo la situación, nos apuntamos a la base de las agroaldeas. Es una figura similar a las industrialdeas (polígonos industriales), pero en el sector primario. En Gipuzkoa se están creando agroaldeas en distintos municipios y la próxima se va a instalar en Urnieta. En esta zona, yo por mi parte y mi hermana por otra, tenemos una adjudicación de casi 5.000 metros cuadrados cada uno. Con ello duplicamos nuestra superficie actual y recuperamos parte de lo que hemos perdido.
¿Son una apuesta segura?
Desde mi punto de vista, es primordial que las instituciones potencien las agroaldeas. Es positivo que el baserritarra esté protegido por suelos mancomunados y pueda reducir los costes productivos. De esa forma, si conseguimos reducir los costes, luego le vamos a vender el productomásbarato al consumidor final. La Diputación Foral de Gipuzkoa está trabajando y apostando por las agroaldeas, y creo que sería interesante que se extendiera a toda la comunidad autónoma.
martes, 22 de junio de 2010
Citas con calidad
Pues parece que la espera va a llegar a su fin... al menos de momento. Y es que hoy hemos tenido un día soleado con temperaturas veraniegas. Y cuando eso ocurre, apetece disfrutar al aire libre, y se puede ser en buena compañía y saboreando los mejores productos de nuestras tierras, mejor que mejor, ¿verdad?.
Bueno pues os vamos a proponer un para de citas en las que podréis degustar dos de los productos con Eusko Label que ahora están en su mejor momento. Lo de la compañía queda a gusto del consumidor.
- 23 de junio degustación de Pollo de Caserío del País Vasco en Olabarria. Con motivo de la fiesta de San Juan, en Olabarria se van a asar 500 pintxos de pollo. El precio de cada pintxo será de 2€.
- 24 de junio Asado de Ternera Eusko Label en Dima. Con motivo de las fiestas de Dima, se va a asar una ternera Eusko Label. En total se van a repartir 1200 pintxos.
En http://www.euskolabel.net/ encontraréis más información sobre estos productos.
Y esto es solamente para que vayáis haciendo boca porque para este fin de semana os vamos a proponer nuevos planes.
¡Buen provecho!.
Bueno pues os vamos a proponer un para de citas en las que podréis degustar dos de los productos con Eusko Label que ahora están en su mejor momento. Lo de la compañía queda a gusto del consumidor.
- 23 de junio degustación de Pollo de Caserío del País Vasco en Olabarria. Con motivo de la fiesta de San Juan, en Olabarria se van a asar 500 pintxos de pollo. El precio de cada pintxo será de 2€.
- 24 de junio Asado de Ternera Eusko Label en Dima. Con motivo de las fiestas de Dima, se va a asar una ternera Eusko Label. En total se van a repartir 1200 pintxos.
En http://www.euskolabel.net/ encontraréis más información sobre estos productos.
Y esto es solamente para que vayáis haciendo boca porque para este fin de semana os vamos a proponer nuevos planes.
¡Buen provecho!.
domingo, 20 de junio de 2010
El verano ya está aquí
A las puertas de la entrada oficial de la estación estival, los termómetros parecen resistirse aceptar que el tiempo de disfrutar del sol y del mar, de saborear alimentos varios y refrescos en cualquier terraza, de compartir tiempo con nuestra gente, de vivir amoríos pasajeros (o no) de descubrir nuevos rincones... ha llegado para quedarse (o va a llegar para ser más precisos a las 13 horas y 28 minutos del día de hoy).
En cualquier caso, y en espera de que el mercurio alcance temperaturas más propias de la estación que estrenamos, quien más quien menos ha planificado sus vacaciones. Hay quien optará por viajes culturales, quien preferirá disfrutar de la tranquilidad de la montaña o aquellos que elegirán dejarse acariciar por la brisa marina en cualquier playa.
Pero sea cual sea el lugar y la forma que elijamos para pasar nuestras vacaciones todos cuando viajamos queremos consumir aquellos productos típicos de un lugar: los que nos hablan de los sabores, los olores, las tradiciones y las costumbres de una ciudad. Esto es especialmente relevante cuando nos desplazamos a entornos en los que se producen alimentos con denominación de origen, producidos o trasformados artesanalmente. Es el caso de los productos con Euskolabel.
Así que durante la época estival serán muchas las personas que visitarán nuestras tierras (unos atraídos por el encanto cultural de sus ciudades, otros por el embriagador verde de nuestros valles y montes y otros muchos quizás para disfrutar del abanico de actividades de ocio y entretenimiento disponible) pero todos tendrán la suerte de degustar nuestros productos: Tomate con Euskolabel, Pimiento de Gernika, el auténtico Bonito del Norte, Pollo y Huevos de Caserío Vasco...
Y tú, ¿cuál de nuestros productos más típicos recomendarías a un viajero que nos visita por primera vez?
En cualquier caso, y en espera de que el mercurio alcance temperaturas más propias de la estación que estrenamos, quien más quien menos ha planificado sus vacaciones. Hay quien optará por viajes culturales, quien preferirá disfrutar de la tranquilidad de la montaña o aquellos que elegirán dejarse acariciar por la brisa marina en cualquier playa.
Pero sea cual sea el lugar y la forma que elijamos para pasar nuestras vacaciones todos cuando viajamos queremos consumir aquellos productos típicos de un lugar: los que nos hablan de los sabores, los olores, las tradiciones y las costumbres de una ciudad. Esto es especialmente relevante cuando nos desplazamos a entornos en los que se producen alimentos con denominación de origen, producidos o trasformados artesanalmente. Es el caso de los productos con Euskolabel.
Así que durante la época estival serán muchas las personas que visitarán nuestras tierras (unos atraídos por el encanto cultural de sus ciudades, otros por el embriagador verde de nuestros valles y montes y otros muchos quizás para disfrutar del abanico de actividades de ocio y entretenimiento disponible) pero todos tendrán la suerte de degustar nuestros productos: Tomate con Euskolabel, Pimiento de Gernika, el auténtico Bonito del Norte, Pollo y Huevos de Caserío Vasco...
Y tú, ¿cuál de nuestros productos más típicos recomendarías a un viajero que nos visita por primera vez?
jueves, 17 de junio de 2010
El Pimiento de Gernika
Hoy vamos a hablaros de uno de los productos con Euskolabel que por estas fechas está en su mejor momento: el delicioso Pimiento de Gernika. Aunque hasta hace pocos años era sólo conocido en Bizkaia, su excelente sabor y finura han cautivado los paladares más exigentes, siendo actualmente referencia para la alta restauración de todo el estado. ¿Merece la pena conocerlo, verdad?
Inconfundible
El Pimiento de Gernika con Eusko Label es un pimiento de variedad autóctona que se produce en el País Vasco y que se caracteriza por su pequeña longitud, su pedúnculo estrecho y alargado y su color verde intermedio.El auténtico Pimiento de Gernika con Eusko Label se comercializa en envases de dos docenas identificados con una etiqueta numerada de control con el símbolo Eusko Label.
El sello de calidad "Pimiento de Gernika" se conceden sólo a aquellos pimientos que reúnen determinadas exigencias de calidad previamente especificadas. Esas especificaciones se recogen en el Reglamento Técnico que están a vuestra disposición en la sede de la Fundación Kalitatea Fundazioa.
Descubre más sobre este producto en http://www.euskolabel.net/
Inconfundible
El Pimiento de Gernika con Eusko Label es un pimiento de variedad autóctona que se produce en el País Vasco y que se caracteriza por su pequeña longitud, su pedúnculo estrecho y alargado y su color verde intermedio.El auténtico Pimiento de Gernika con Eusko Label se comercializa en envases de dos docenas identificados con una etiqueta numerada de control con el símbolo Eusko Label.
El sello de calidad "Pimiento de Gernika" se conceden sólo a aquellos pimientos que reúnen determinadas exigencias de calidad previamente especificadas. Esas especificaciones se recogen en el Reglamento Técnico que están a vuestra disposición en la sede de la Fundación Kalitatea Fundazioa.
Descubre más sobre este producto en http://www.euskolabel.net/
miércoles, 16 de junio de 2010
El mejor anuncio de Eusko Label lo vas a hacer tú
¿Te animas?
Tienes de plazo hasta el 15 de diciembre de 2010 y hay en juego un i-pad wifi de 16 gb.
Para participar tienes que contarnos en un vídeo de 60 segundo máximo qué es lo más te gusta de los productos Eusko Label. ¡anímate y participa!
Entra aquí y encontrarás más información: http://www.anunciaeuskolabel.net/
Tienes de plazo hasta el 15 de diciembre de 2010 y hay en juego un i-pad wifi de 16 gb.
Para participar tienes que contarnos en un vídeo de 60 segundo máximo qué es lo más te gusta de los productos Eusko Label. ¡anímate y participa!
Entra aquí y encontrarás más información: http://www.anunciaeuskolabel.net/
viernes, 11 de junio de 2010
Fin de semana de sabor solidario
¡Con el fin de semana a la vuelta de la esquina es hora de hacer planes!. Desde la Fundación Kalitatea os vamos a proponer algunas sabrosas actividades. Tomad nota: el Pollo de Caserío Vasco y Euskal Okela son dos de los productos que ahora están en su mejor momento. Podréis comprobarlo este fin de semana si acudís a las siguientes citas.
Degustación de Pollo de Caserío Euskolabel en Larrabetzu
El 12 de junio, en Larrabetzu, se ha organizado un torneo de futbol 7 a favor de los niños con cáncer. Para la ocasión se ha colaborado con un asado de pollo Eusko Label. Los pintxos se venderán a 1.5€ y todo el dinero recaudado irá para ASPANOVAS.
Degustación de Pollo de Caserío Euskolabel en el Betizu Jaia
El 13 de junio se va a celebrar el Betizu Jaia en el parque Casilda Iturrizar de Bilbao. Aprovechando la ocasión, se ha organizado una degustación de 1000 pintxos de pollo Eusko Label. Cada pintxo se venderá a 1.5€ y todo el dinero recaudado será para la DYA.
Ternera Euskolabel en Algorta
El 13 de junio, con motivo del 50 aniversario de la sociedad gastronómica Bidebitarte, se va a realizar un asado de ternera Eusko Label. Al mediodía se darán a degustar 1200 pintxos, y el precio del pintxo será de 1€.
Degustación de Pollo de Caserío Euskolabel Anoeta
El 13 de junio, domingo, se va a realizar un asado de pollo con Eusko Label en Anoeta. La degustación será al atardecer, y en total se repartirán 1000 pintxos. El precio de cada pintxo será de 2€.
¿Os apuntáis?
Degustación de Pollo de Caserío Euskolabel en Larrabetzu
El 12 de junio, en Larrabetzu, se ha organizado un torneo de futbol 7 a favor de los niños con cáncer. Para la ocasión se ha colaborado con un asado de pollo Eusko Label. Los pintxos se venderán a 1.5€ y todo el dinero recaudado irá para ASPANOVAS.
Degustación de Pollo de Caserío Euskolabel en el Betizu Jaia
El 13 de junio se va a celebrar el Betizu Jaia en el parque Casilda Iturrizar de Bilbao. Aprovechando la ocasión, se ha organizado una degustación de 1000 pintxos de pollo Eusko Label. Cada pintxo se venderá a 1.5€ y todo el dinero recaudado será para la DYA.
Ternera Euskolabel en Algorta
El 13 de junio, con motivo del 50 aniversario de la sociedad gastronómica Bidebitarte, se va a realizar un asado de ternera Eusko Label. Al mediodía se darán a degustar 1200 pintxos, y el precio del pintxo será de 1€.
Degustación de Pollo de Caserío Euskolabel Anoeta
El 13 de junio, domingo, se va a realizar un asado de pollo con Eusko Label en Anoeta. La degustación será al atardecer, y en total se repartirán 1000 pintxos. El precio de cada pintxo será de 2€.
¿Os apuntáis?
jueves, 10 de junio de 2010
¿Qué es Euskal Baserri?
Fundación Kalitatea, además de Eusko Label cuenta con otras marcas. Entre ellas está Euskal Baserri y os vamos a contar qué es esta marca y qué productos engloba:
Una marca de garantía que permite identificar las frutas y verduras del País Vasco. Los productos Euskal Baserri se producen en pequeñas huertas o explotaciones cercanas a los caseríos del País Vasco, tal como se ha venido realizando generación tras generación, permitiendo que el baserritarra les dedique una gran atención y cuidado.
La proximidad del productor al mercado hace posible que los productos Euskal Baserri se recojan en su punto óptimo de maduración preservando sus características de sabor y permitiendo además, que lleguen siempre frescos al punto de venta.
Estos dos factores unidos, cercanía y dedicación, dan como resultado frutas y verduras de gran sabor y calidad, muy apreciadas tradicionalmente por el consumidor, con la ventaja adicional de que ahora se pueden reconocer de forma inequívoca gracias a la marca de calidad Euskal Baserri.
Lechugas, kiwis, peras, manzanas, puerros, nueces, avellanas, acelgas... son ejemplos deliciosos de Euskal Baserri, repletos de sabor y tradición y con todas las garantías de origen.
Las frutas y verduras Euskal Baserri se pueden comercializar en diferentes envases, presentaciones o etiquetados, pero en todos ellos y de forma inequívoca, figura la marca Euskal Baserri y su anagrama.
Una marca de garantía que permite identificar las frutas y verduras del País Vasco. Los productos Euskal Baserri se producen en pequeñas huertas o explotaciones cercanas a los caseríos del País Vasco, tal como se ha venido realizando generación tras generación, permitiendo que el baserritarra les dedique una gran atención y cuidado.
La proximidad del productor al mercado hace posible que los productos Euskal Baserri se recojan en su punto óptimo de maduración preservando sus características de sabor y permitiendo además, que lleguen siempre frescos al punto de venta.
Estos dos factores unidos, cercanía y dedicación, dan como resultado frutas y verduras de gran sabor y calidad, muy apreciadas tradicionalmente por el consumidor, con la ventaja adicional de que ahora se pueden reconocer de forma inequívoca gracias a la marca de calidad Euskal Baserri.
Lechugas, kiwis, peras, manzanas, puerros, nueces, avellanas, acelgas... son ejemplos deliciosos de Euskal Baserri, repletos de sabor y tradición y con todas las garantías de origen.
Las frutas y verduras Euskal Baserri se pueden comercializar en diferentes envases, presentaciones o etiquetados, pero en todos ellos y de forma inequívoca, figura la marca Euskal Baserri y su anagrama.
Ya se han seleccionado los etiquetadores para la Campaña del Bonito del Norte y Atún con Eusko Label
Nuestros arrantzales pronto saldrán a la mar para dar comienzo a la costera del Bonito del Norte y Atún con Eusko Label y en la Fundación Kalitatea todo esta dispuesto para identificar el mayor número de piezas posible.
Para realizar esa labor de identificación se ha seleccionado a varias personas (lista de seleccionados) y hay que subrayar la importancia que tendrá la labor que realicen.
Hay que tener en cuenta que el problema de la oferta proveniente de otros países va en aumento. Los arrantzales están denunciado que está entrando mucho pescado de fuera y que en ocasiones se está vendiendo como si fuera de aquí a precios bajos y consideran que esto está haciendo mucho daño al sector pesquero.
Ante esta situación y con el objeto de defender la labor de los arrantzales de Euskadi se ve necesario que el bonito y atún salgan al mercado diferenciados. En ese sentido, queremos reforzar la línea mantenida en los últimos años identificado con el distintivo Eusko Label el mayor número de piezas posible. De este modo, los consumidores que acudan a las pescaderías podrán saber con total certeza que el bonito o atún que están comprando está pescado por nuestros arrantzales y que es de Euskadi y de calidad.
Para realizar esa labor de identificación se ha seleccionado a varias personas (lista de seleccionados) y hay que subrayar la importancia que tendrá la labor que realicen.
Hay que tener en cuenta que el problema de la oferta proveniente de otros países va en aumento. Los arrantzales están denunciado que está entrando mucho pescado de fuera y que en ocasiones se está vendiendo como si fuera de aquí a precios bajos y consideran que esto está haciendo mucho daño al sector pesquero.
Ante esta situación y con el objeto de defender la labor de los arrantzales de Euskadi se ve necesario que el bonito y atún salgan al mercado diferenciados. En ese sentido, queremos reforzar la línea mantenida en los últimos años identificado con el distintivo Eusko Label el mayor número de piezas posible. De este modo, los consumidores que acudan a las pescaderías podrán saber con total certeza que el bonito o atún que están comprando está pescado por nuestros arrantzales y que es de Euskadi y de calidad.
martes, 8 de junio de 2010
¡Menudas alubias!
La Alubia Pinta Alavesa no es una alubia cualquiera: es un producto cultivado artesanalmente mediante técnicas respetuosas con el medio ambiente y que antes de llegar al consumidor pasa estrictos controles de calidad. Y es que nada se deja al azar cuando de otorgar el distintivo de calidad Euskolabel se trata: este sello se concede únicamente a aquellos productos que cumplen con los requisitos establecidos en el Reglamento Técnico.
Pero más allá de datos objetivos, la alubia Pinta Alavesa cuenta con el mejor aval de calidad, el juicio del consumidor. En 2009 la producción de Alubia Pinta Alavesa aumentó considerablemente respecto al año anterior y es uno de los productos de Euskolabel que más positivamente ha evolucionado entre los consumidores.
Para que no te den gato por liebre
Si eres una de esas personas que tiene la suerte de conocer y consumir con regularidad las Alubias del País Vasco con Euskolabel, seguramente que reconozcas estos pequeños manjares a legua. De lo contrario, toma nota para que no te den gato por liebre: hay tres tipos de alubias características de nuestras tierras, la Alubia de Gernika, la de Tolosa y la Pinta Alavesa. Reconocerlas es sencillo: pueden comercializarse en grano o cocinadas pero nunca a granel. Y se presentan en envases de diferente peso, previamente aprobados por Kalitatea. Todos ellos llevan además una etiqueta de control numerada con el símbolo Eusko Label.
Todas las Alubias con Eusko Label son alubias de alta calidad, que pertenecen a variedades seleccionadas y que han sido catalogadas por catadores profesionales de “muy buenas” o “excelentes”.
Además de todo esto, ¿sabíais que la alubia es un producto de gran tradición en el País Vasco y que se cultiva en nuestros caseríos hace más de 500 años?. No es de extrañar que haga las delicias de tantos y tantos comensales, ¿verdad?.
Pero más allá de datos objetivos, la alubia Pinta Alavesa cuenta con el mejor aval de calidad, el juicio del consumidor. En 2009 la producción de Alubia Pinta Alavesa aumentó considerablemente respecto al año anterior y es uno de los productos de Euskolabel que más positivamente ha evolucionado entre los consumidores.
Para que no te den gato por liebre
Si eres una de esas personas que tiene la suerte de conocer y consumir con regularidad las Alubias del País Vasco con Euskolabel, seguramente que reconozcas estos pequeños manjares a legua. De lo contrario, toma nota para que no te den gato por liebre: hay tres tipos de alubias características de nuestras tierras, la Alubia de Gernika, la de Tolosa y la Pinta Alavesa. Reconocerlas es sencillo: pueden comercializarse en grano o cocinadas pero nunca a granel. Y se presentan en envases de diferente peso, previamente aprobados por Kalitatea. Todos ellos llevan además una etiqueta de control numerada con el símbolo Eusko Label.
Todas las Alubias con Eusko Label son alubias de alta calidad, que pertenecen a variedades seleccionadas y que han sido catalogadas por catadores profesionales de “muy buenas” o “excelentes”.
Además de todo esto, ¿sabíais que la alubia es un producto de gran tradición en el País Vasco y que se cultiva en nuestros caseríos hace más de 500 años?. No es de extrañar que haga las delicias de tantos y tantos comensales, ¿verdad?.
lunes, 7 de junio de 2010
“La miel con Eusko Label es fresca y cruda” Martxel Aizpurua
Martxel Aizpurua, apicultor y productor de miel, ha sido hasta hacemuy poco el gerente de esta sociedad. Y, aunque en estos momentos “estamos en pleno relevo”, su dilatada experiencia en el sector le permite contar cómo funciona la única mielería de la CAV homologada para obtener miel con Eusko Label.
¿Cuál es la estructura de Giez-Berri S.L.?
La planta de extracción y envasado de miel, lo que nosotros llamamos la mielería, está en Getaria y es propiedad de una treintena de productores guipuzcoanos. Además, cada uno de ellos tiene sus propias colmenas. Entre todos, sumamosunas 3.000 aproximadamente.
¿Cuál es el funcionamiento de esta estructura?
Los apicultores pueden mantener sus colmenas fijas en el mismo sitio, pero si tienen muchas suelen ser trashumantes. De esta manera, cuando acaba la floración en una zona las cogen y las trasladan a otros lugares buscando una nueva cosecha. Una vez que obtienen esta cosecha y comprueban que tienen miel, traen los panales a la mielería de Getaria y aquí es donde nos encargamos de hacer la extracción del producto, envasarlo en diferentes formatos y comercializarlo. También es cierto que algunos apicultores comercializan directamente una pequeña cantidad de su miel –en torno a un 25% de la producción– en ferias, tiendas pequeñas…
¿Cómo se llevan a cabo los controles de calidad?
Se encarga la Fundación Kalitatea.Enprimer lugar, se inspeccionan los colmenares en origen. Se comprueban las colmenas declaradas y el tratamiento que les están dando los productores. Una vez que los panales llegan a Getaria se tiene que acreditar que son los mismos que estaban en el monte. Y ya dentro de la planta, hay un seguimiento basado en tomas de muestras y controles de temperaturas. Posteriormente también se visitan los puntos de venta para comprobar que el producto esté en buenas condiciones y bien presentado. Por tanto, la miel Eusko Label es objeto de un seguimiento total desde el origen hasta la comercialización, pasando por la planta.
¿Cuáles son las características de la miel con Eusko Label?
Lo que se intenta es que el producto que llegue a las manos del consumidor sea una miel de calidad. La miel con Eusko Label es fresca y cruda. Fresca porque, entre el momento de producción de las abejas en el monte y la caducidad finalno pueden pasar másde dos años.Cruda quiere decir que no han sido pasteurizada y que, por tanto, mantiene todas sus propiedades biológicas (aromas, sabores, enzimas…). Y, además, Eusko Label garantiza que son mieles de productores vascos (el origen).
¿Cuál es la diferencia entre la miel Eusko Label y la de las grandes marcas?
El tema de las temperaturas. Un producto sobrecalentado, pasteurizado, tal y como hacen las grandes empresas, da lugar a una miel que se vuelve líquida. Para nosotros lo importante es no calentarla. Tenemos prohibido subir la temperatura por encimade 30ºC, que es la que tiene dentro de la colmena. Esto está muy controlado por Eusko Label. En cambio las grandes marcas, aunque cumplen la legislación, al pasteurizar pierden buena parte de las propiedades y homogeneizan los sabores.
¿Qué tipos de miel produce Giez-Berri?
Sobre todo miel de bosque, de brezo, de girasol y milflores. En la zona vizcaína se suele producir miel de eucalipto, y en Bizkaia y Gipuzkoa de acacia. Pero no todos los años se consiguen las mismas variedades, porque depende de las condiciones climatológicas. Si hay sequías en verano o muchas lluvias en primavera, por ejemplo, hay floraciones que se pierden y las abejas no pueden recoger el néctar. Por eso, cada año las cosechas son distintas. Esta vez no ha habido ni un kilo de brezo y, en cambio, ha ido muy bien la producción de girasol. Si tuviéramos más colmenas y más apicultores, podríamos superar este handicap.
¿Cuál es el volumen de producción?
Nuestro grupo está produciendo actualmente 45.000 kilos de miel al año. Hemos experimentado un gran crecimiento, ya que en 1993 comenzamos con unos 8.000. Además, como somos la única planta de la CAV homologada para extraer y envasar miel con Eusko Label, otros apicultores que no pertenecen al grupo también traen sus panales a Getaria y nosotros les prestamos los servicios de extracción y envasado y, después, le devolvemos a cada uno su miel. Mediante este sistema vienen alrededor de 25.000 kilos anuales de productores vizcaínos y entre 1.000 y 1.500 de alaveses. Nuestros 45.000 kilos se comercializan con la marca Gure Eztia.
¿Cómo es el mercado de la miel?
Estamos ahora en un mercado completamente globalizado y acaparado por las grandes marcas. Nuestro trabajo es hacernos ver y lo conseguimos gracias a Eusko Label. 45.000 kilos parecen muchos, perono son nada si tenemos en cuenta que, en nuestro entorno, el consumo puede llegar a los 700 gramos por persona y año. Nosotros producimos una mínima parte de lo que se consume en el País Vasco.
¿Es apropiado el clima de Euskadi para la producción de miel?
Gipuzkoa y Bizkaia son territorios con una climatología muy variable y sus cosechas fallan muchos años, por las lluvias o porque el invierno se prolonga demasiado. Araba tiene una geografía muy variada y es el territorio donde más miel se produce a nivel de floración, porque tiene el clima más benigno. Además, en nuestro entorno,Burgos, La Rioja y, por supuesto Navarra, son zonas demucha capacidad productiva. Por eso, los apicultores más profesionales jueganla carta de casa, pero encuanto ven que el tiempo no acompaña cogensus colmenas y se trasladan a territorios circundantes. Por el mismo motivo, la apicultura profesional en toda Europa es trashumante.
viernes, 4 de junio de 2010
Euskal Okela, carne de Vacuno del País Vasco
Hoy os venimos a presentar otro de nuestros productos más aclamados y afamados. La Carne de Vacuno con Eusko Label: Euskal Okela
A muchos de vosotros os sonará por el anuncio que nuestro gran amigo Carlos Sobera protagonizó hace años.
Os vamos a contar alguna cosa más sobre esta fabulosa carne:
Procede de animales nacidos y criados con especial cuidado en los caseríos de Euskadi, controlados en todas las fases de su vida y seleccionados por su calidad en los mataderos autorizados.
La alimentación de los animales se basa en forrajes naturales, complementados con los piensos expresamente autorizados por la Fundación Kalitatea. (Piensos Comerciales Autorizados)
Euskal Okela es la carne de vacuno certificada con el símbolo Eusko Label, que cumple con todos los requisitos de origen, salubridad y calidad definidos en el Reglamento Técnico (Reglamento y Lista Positiva) y en los Procedimientos de Certificación (Puntos de Venta y Resto de operadores) que los regulan.
Euskal Okela, además de ser la única carne con Eusko Label, también es una Indicación Geográfica Protegida (IGP), un sello europeo que reconoce a los productos de calidd diferenciada por cualidades ligadas al origen geográfico.
Euskal Okela se vende exclusivamente en carnicerías autorizadas, fácilmente reconocibles por el símbolo Eusko Label.
En ellas, el consumidor, cada vez que compra carne Euskal Okela, recibe una etiqueta adhesiva emitida por una balanza especial, con todos los datos de la operación y con el símbolo Euskal Okela.
A través de la página web. www. euskolabel.net, se podrá conocer la trazabilidad hasta el origen.
A muchos de vosotros os sonará por el anuncio que nuestro gran amigo Carlos Sobera protagonizó hace años.
Os vamos a contar alguna cosa más sobre esta fabulosa carne:
Procede de animales nacidos y criados con especial cuidado en los caseríos de Euskadi, controlados en todas las fases de su vida y seleccionados por su calidad en los mataderos autorizados.
La alimentación de los animales se basa en forrajes naturales, complementados con los piensos expresamente autorizados por la Fundación Kalitatea. (Piensos Comerciales Autorizados)
Euskal Okela es la carne de vacuno certificada con el símbolo Eusko Label, que cumple con todos los requisitos de origen, salubridad y calidad definidos en el Reglamento Técnico (Reglamento y Lista Positiva) y en los Procedimientos de Certificación (Puntos de Venta y Resto de operadores) que los regulan.
Euskal Okela, además de ser la única carne con Eusko Label, también es una Indicación Geográfica Protegida (IGP), un sello europeo que reconoce a los productos de calidd diferenciada por cualidades ligadas al origen geográfico.
Euskal Okela se vende exclusivamente en carnicerías autorizadas, fácilmente reconocibles por el símbolo Eusko Label.
En ellas, el consumidor, cada vez que compra carne Euskal Okela, recibe una etiqueta adhesiva emitida por una balanza especial, con todos los datos de la operación y con el símbolo Euskal Okela.
A través de la página web. www. euskolabel.net, se podrá conocer la trazabilidad hasta el origen.
Euskal Okela, la carne de Vacuno del País Vasco
Hoy os venimos a presentar otro de nuestros productos más aclamados y afamados. La Carne de Vacuno con Eusko Label: Euskal Okela
A muchos de vosotros os sonará por el anuncio que nuestro gran amigo Carlos Sobera protagonizó hace años.
Os vamos a contar alguna cosa más sobre esta fabulosa carne:
Procede de animales nacidos y criados con especial cuidado en los caseríos de Euskadi, controlados en todas las fases de su vida y seleccionados por su calidad en los mataderos autorizados.
La alimentación de los animales se basa en forrajes naturales, complementados con los piensos expresamente autorizados por la Fundación Kalitatea. (Piensos Comerciales Autorizados)
Euskal Okela es la carne de vacuno certificada con el símbolo Eusko Label, que cumple con todos los requisitos de origen, salubridad y calidad definidos en el Reglamento Técnico (Reglamento y Lista Positiva) y en los Procedimientos de Certificación (Puntos de Venta y Resto de operadores) que los regulan.
Euskal Okela, además de ser la única carne con Eusko Label, también es una Indicación Geográfica Protegida (IGP), un sello europeo que reconoce a los productos de calidd diferenciada por cualidades ligadas al origen geográfico.
Euskal Okela se vende exclusivamente en carnicerías autorizadas, fácilmente reconocibles por el símbolo Eusko Label.
En ellas, el consumidor, cada vez que compra carne Euskal Okela, recibe una etiqueta adhesiva emitida por una balanza especial, con todos los datos de la operación y con el símbolo Euskal Okela.
A través de la página web. http://www.euskolabel.net, se podrá conocer la trazabilidad hasta el origen.
A muchos de vosotros os sonará por el anuncio que nuestro gran amigo Carlos Sobera protagonizó hace años.
Os vamos a contar alguna cosa más sobre esta fabulosa carne:
Procede de animales nacidos y criados con especial cuidado en los caseríos de Euskadi, controlados en todas las fases de su vida y seleccionados por su calidad en los mataderos autorizados.
La alimentación de los animales se basa en forrajes naturales, complementados con los piensos expresamente autorizados por la Fundación Kalitatea. (Piensos Comerciales Autorizados)
Euskal Okela es la carne de vacuno certificada con el símbolo Eusko Label, que cumple con todos los requisitos de origen, salubridad y calidad definidos en el Reglamento Técnico (Reglamento y Lista Positiva) y en los Procedimientos de Certificación (Puntos de Venta y Resto de operadores) que los regulan.
Euskal Okela, además de ser la única carne con Eusko Label, también es una Indicación Geográfica Protegida (IGP), un sello europeo que reconoce a los productos de calidd diferenciada por cualidades ligadas al origen geográfico.
Euskal Okela se vende exclusivamente en carnicerías autorizadas, fácilmente reconocibles por el símbolo Eusko Label.
En ellas, el consumidor, cada vez que compra carne Euskal Okela, recibe una etiqueta adhesiva emitida por una balanza especial, con todos los datos de la operación y con el símbolo Euskal Okela.
A través de la página web. http://www.euskolabel.net, se podrá conocer la trazabilidad hasta el origen.
miércoles, 2 de junio de 2010
El centro de clasificación de huevos de Euskaber S.L. comenzó su andadura en Zaldibia (Gipuzkoa) en diciembre de 2006
El centro de clasificación de huevos de Euskaber S.L. comenzó su andadura en Zaldibia (Gipuzkoa) en diciembre de 2006, y su crecimiento ha sido imparable
En estos años, Euskaber S.L. ha pasado de manejar 725.000 docenas en 2007 a 1.250.000 en el pasado ejercicio. Euskaber se encarga de clasificar, marcar, envasar, distribuir y comercializar el huevo producido mediante técnicas de avicultura diferenciada. Pero como destaca su gerente, Esteban Atxa, la labor de esta empresa va mucho más allá y persigue unos objetivos sociales centrados en promocionar la vida en el medio rural.
¿Por qué nació Euskaber?
Se creó para aglutinar a los pequeños productores y promocionar nuevas explotaciones. Euskaber es una empresa que pretende dar a los baserritarras opciones para quedarse en los caseríos, y su función principal es la de buscar vocaciones, gente que quiera vivir del mundo rural. Les explicamos en qué consiste el proyecto, les asesoramos en todo (obtención de licencias, subvenciones, equipamiento e instalaciones que necesitan…), y les ofrecemos un curso específico para la producción de huevos con Eusko Label (en colaboración con Itsasmendikoi) y una formación continua.
¿Cómo funciona Euskaber?
Es una Sociedad Limitada, aunque su funcionamiento es similar al de una cooperativa. Los productores se hacen socios de Euskaber. Todos tenemos la misma participación, de tal manera que si a final de año hay beneficios se reparten entre los propios socios. Así, todo el valor añadido que genera el huevo revierte a los baserritarras.
¿Qué tipo de explotaciones aglutina?
Nosotros trabajamos con módulos de un máximo de 6.000 gallinas camperas.Aunque pueda parecer mucho, en realidad son granjas muy pequeñas (una explotación avícola puede tener hasta un millón de gallinas o más). Una granja de estas dimensiones sola es prácticamente inviable hoy en día. Pero la fórmula de Euskaber es un ejemplo de desarrollo de este tipo de avicultura en todo el Estado.
¿Cuántos socios tiene ahora Euskaber?
En este momento, somos siete (tres en Gipuzkoa, tres en Bizkaia y uno en Araba), pero aspiramos a ser 40. Teníamos la previsión de hacerlo en diez años. Contamos con gente dispuesta a incorporarse al mundo rural, pero el mayor obstáculo con el que nos encontramos es la obtención de licencias de construcción en los municipios. Las normas subsidiarias de planeamiento hacen muchas veces inviables este tipo de proyectos.
¿Esto está ralentizando el crecimiento de Euskaber?
Hemos tenido 68 proyectos que han querido salir adelante y la mayoría se ha quedado fuera por temas de normativas del suelo de los ayuntamientos. Es dificilísimo construir una nave de 800 metros cuadrados. Tenemos todo el apoyo del Gobierno y de las diputaciones, pero llegamos a los ayuntamientos y tienen unas normas subsidiarias que hacen imposible muchas veces poner una explotación de este tipo.
Y, una vez superadas estas trabas, ¿las explotaciones son viables?
Todas, porque les garantizamos a nuestros socios no un precio de compra, sino un margen de producción. Nosotros pagamos el huevo según los costos variables que tienen ellos en la granja. Y, además, el producto está bien posicionado en el mercado. Lo que nos gustaría es contar con más productores para llegar a más clientes.
¿Cuál es la labor del Centro de Clasificación de Euskaber?
Todos los huevos que entran aquí son huevos diferenciados (producidos por gallinas que están fuera de las jaulas): huevos camperos, huevos camperos con Eusko Label y huevos ecológicos. Una vez que los recibimos se marcan con un código que identifica el tipo de huevo y su procedencia (modo de cría, país, provincia y explotación). Una máquina los va clasificando según su peso y, luego, se envasan. Esos envases también se marcan con el lote y la fecha de consumo preferente, y después se meten en cajas que llevan su correspondiente etiqueta. Además, tenemos distribución propia y vendemos la mayoría de nuestros huevos en el mercado tradicional.
En todo este proceso, ¿cómo se llevan a cabo los controles?
Nosotros compramos las gallinas con 17 semanas, pero los controles comienzan desde el mismo día que nacen. Se hacen controles de salmonela, vacunaciones, seguimiento del peso… Todo con el objetivo de que, cuando llegue el momento de la puesta, tengamos unas gallinas óptimas. Después, cuando recibimos los huevos en el centro, también se realizan controles de calidad, midiendo su frescura, el color de la yema, el espesor de la cáscara… Ahí se decide si esos huevos cumplen con los requisitos de Eusko Label. Los envases de estos huevos con Eusko Label son todos diferentes, porque tienen un número de control, además del lote y la fecha de consumo preferente.
¿Son estos controles los que garantizan la calidad del producto?
Sí, los controles y la sanidad de las gallinas. Para poner un buen huevo se necesitan unas gallinas bien criadas y sanas. Su alimentación contiene un mínimo del 50% de maíz y un 15% de otros cereales que también les hacen falta. Es una alimentación totalmente natural. También es fundamental cómo se cuida a las gallinas. Tenemos unas granjas pequeñas y unos baserritarras que las miman día a día. La diferencia sustancial es que cada gallina campera dispone de cuatro metros cuadrados de pradera donde hace ejercicio y picotea la hierba. Su calidad de vida no tiene nada que ver con las que están en jaula. Aunque comen más, estas gallinas suelen poner menos, pero el huevo tiene una calidad que se nota.
¿En qué se nota?
En que el huevo sabe a huevo, no a otra cosa. Una característicamuy importante para distinguir la buena calidad del huevo con Eusko Label es que tiene una yema más densa. Nuestro huevo es un huevo que se pega al plato. Te comes un huevo frito y ensucia el plato. Luego nos cuesta más limpiar el plato, pero merece la pena ese pequeño trabajo extra. Otra diferencia es que nuestros huevos, al abrirlos, no tienen ese color rojo porque no damos colorantes artificiales. La yema, al cascarla, es un poco más amarilla, pero al batirla toma otra intensidad y otro color.
martes, 1 de junio de 2010
Tomate Eusko Label
Hoy vamos a hablaros de uno de nuestros productos con Eusko Label: Tomate con Euskolabel o Eusko Label Tomatea
Ahora que empieza el buen tiempo, comienza la temporada de ensaladas y que mejor ingrediente que un buen tomate para completar nuestros platos.
El Euskal Tomatea Producido en los caseríos del País Vasco, este tomate mantiene las características de aroma, color y sabor del tomate de toda la vida.
Es un tomate seleccionado de entre las mejores variedades y cultivado de forma respetuosa con el medio ambiente.
El Tomate con Eusko Label tiene forma asurcada, color entreverado y está recogido en su punto óptimo de maduración, lo que hace que tenga un sabor intenso y auténtico, muy apreciado por los consumidores.
Para poder localizar nuestros productos en los establecimientos El Tomate con Eusko Label se comercializa de dos formas: en bandejas de celulosa con una etiqueta de control numerada con el símbolo Eusko Label, o por piezas, en este caso cada tomate lleva una minietiqueta de control con el distintivo.
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